Typy sushi
Kiedy ludzie zajmujący się rybołówstwem wypatrywali sposobu na to, żeby ryby zachowały świeżość tak długo jak wyłącznie jest to dopuszczalne, szczególnie, że akompaniowała im niezwykle wielokrotnie wysoka temperatura okazało się, że wpadli oni na genialny pomysł, a jak wiadomo bardzo nieraz takie pomysły rodzą się nieplanowanie. Metodą konserwacji, jaka zaczęto wykorzystywać było otaczanie ryby w soli i ryżu. Kiedy tak właściwie ludzie wpadli na to, że łącząc rybę, ryż oraz sól ryba fermentuje oraz jest dopuszczalna do spożycia nawet rok po takiej konserwacji, metoda ta zrobiła najzwyczajniej w świecie furorę. Tę właśnie metodę nazwano nare-sushi oraz niezwykle prędko wieść o niej rozniosła się godnie po całym kraju i wszystkich krajach azjatyckich. To bezsprzecznie spowodowało coraz to większe zainteresowanie tematem oraz dalsze pomysły polegające na przygotowywaniu ryb tak, aby były one po prostu odpowiednie, a nie tylko świeże. Z w pewnych sytuacjach nazewnictwo zmieniało się, aż w siódmym wieku ery danie to zdobyło miano sushi.
Zen w Krakowie
W pierwszej chwili niemniej jednak słowo to nie oznaczało tylko takiego dania, bo jako sushi definiowano formę rozliczenia podatkowego, co jest ciekawostką i wydaje się odrobinę komiczne. Sushi jako danie musiało ewoluować niezwykle długo, zanim stało się faktycznie tym, czym jest dzisiaj, czyli nie metodą pielęgnacji mięsa, czyli ryby a najzwyczajniej w świecie daniem, którym zajadają się ludzie na całym świecie. W pewnym momencie doszło do sytuacji, kiedy na stołach pojawiło się nama-nare, a w takim razie danie, które złożone było z dwóch części, a mianowicie z częściowo tylko sfermentowanej ryby orz bezsprzecznie z ryżu.